巧克力梦公园团购文章列表:

• 1、月饼成本 涨字当头
• 2、情人节催热浪漫经济：合肥鲜花价格涨声一片
• 3、月饼礼盒市场调查：2398元的礼盒里没有月饼
• 4、爱上海爱购物｜万件进口商品、千颗裸钻全部折扣价，来绿地集团线下线下平台薅羊毛
• 5、万字长文解读：休闲食品，千亿赛道，挖掘创业新机遇

月饼成本 涨字当头

来源:新京报

图/视觉中国

这是一帮国内专业食品记者打理的公号,致力于让您吃得更安全健康。

“纸类包材上涨近20%，人工成本每年增长10%以上，新拿下的商铺租金普遍上涨20%……”又到中秋旺季，上海静安面包房有限公司总经理潘宏达早早感受到的是来自各项成本上涨带来的压力。

中国焙烤食品糖制品工业协会最新报告显示，受人工、原材料、物流等成本影响，今年月饼售价略有上升，但企业利润空间增长却有限。多位业内人士均向新京报记者证实，今年月饼成本可谓是“涨”字当头，不过终端售价与去年基本持平，继续走“亲民路线”。

在渠道方面，受团购带动，企业普遍反映月饼销售情况好于去年。口味上，无论是流心、急冻水果馅等新工艺，梅干菜月饼、枸杞月饼等地缘风味，还是现烤现售的鲜肉月饼、中点西做的创新月饼，都试图抓住不同食客的味蕾。

多项成本上涨终端价格“亲民”

中国焙烤食品糖制品工业协会8月23日发布的2018全国月饼行业发展趋势报告显示，由于人工、原材料、物流等成本上涨，预计今年月饼售价略有上升，整体销量和销售额应有5%的增长，但利润增长空间不会很大。

上海静安面包房有限公司总经理潘宏达告诉新京报记者，今年月饼的纸质包材涨幅不小。2017年环保风暴下，不达标的包材生产企业悉数关停，达标企业也投入重金进行整改，供求关系的改变导致月饼礼盒普遍采用的纸质包材成本上涨近20%。

除包材外，近两年北京、上海等一线城市的人工、地租成本也涨势凶猛。“我们大概有450名员工，工资、奖金、加班费、社保等人工成本占比超过40%，每年工资涨幅在8%左右。”潘宏达说，随着生活成本上升，自去年下半年起明显感到招工难，且新拿商铺的租金普遍上涨了20%。

与上海相比，浙江资溪面包有限公司总经理钟涛感受最大的是原料和人工成本上涨。资溪面包主营地区在绍兴和宁波，地租压力不是很大，但受馅料涨价影响，今年月饼原料成本上涨约10%。资溪面包目前约有600名员工，平均月工资已从2016年的2800元上涨到今年的3300元，“每年上涨二三百元，即便如此也从没招满过。”

北京稻香村方面告诉新京报记者，今年京式月饼中的青红丝成本上涨约3%，咸桂花上涨约12%。不过其月饼礼盒的价格主要分布在100元-200元，与去年基本持平。资溪面包公司的钟涛也表示其月饼价格基本没有上涨，只是增加了两款高端礼盒。

新京报记者近日走访市场发现，今年月饼礼盒的售价在50元-400元之间，百元上下的礼盒依然是消费主流，与中国焙烤食品糖制品工业协会报告中预测的60元-180元售价基本一致。阿里采购指数显示，截至9月11日，线上买家采购最多的月饼价格带也集中在51.9元-114元。

传统渠道减少 团购增长强劲

今年受团购渠道的带动，月饼市场销售情况好于往年。多家企业向新京报记者证实，团购已成为烘焙门店月饼销售的最主要渠道。

据资溪面包总经理钟涛介绍，其公司在8月中旬开始进行月饼生产和销售，目前来看市场好于往年。究其原因，一是烘焙门店多依靠自己的门店销售，渠道上较传统月饼企业更灵活与强势；二是很多小饼店和酒店逐渐退出市场，公司定制产品增多；三是团购需求逐渐走高，销量占比已接近60%，“目前知名企业的礼盒差不多都依靠团购。”

静安面包房总经理潘宏达也说，今年其月饼销售团购占比在95%以上。外资企业、民营企业是月饼团购的主力军，一些酒店也会定制月饼产品。

“北京稻香村团购订单分散在各个门店，未整体统计，但据门店反映订单量有所增加。”北京稻香村方面表示，各大门店早在８月７日就已摆上中秋月饼，今年计划生产月饼近4700吨，较去年同期增长28.35%。除团购外，北京稻香村在电商平台布局的月饼产量较去年同期增长26.8%，增幅略高于传统渠道。

9月12日，新京报记者在家乐福良乡店看到，不少品牌月饼堆头上均留有团购负责人联系方式。在线上平台，华美食品、北京稻香村等企业旗舰店均在搜索关键词或宣传页面上打出“批发团购”或“团购不限量”等。

2018全国月饼行业发展趋势报告显示，近年来商超、邮政等传统渠道月饼销量下降明显，团购略有上升，线上产品销量继续增长，且呈现出向优势品牌集中的趋势。报告同时提醒，近几年阿里巴巴、京东等平台推出线上线下互动模式，便利店规模日益庞大，如何尽快把产品销售与这两个渠道结合需要企业关注。

新原料新工艺受消费者追捧

焙烤协会的2018全国月饼行业发展趋势报告还指出，由于流心奶黄、榴莲等特殊口味受追捧，今年广式月饼的占比将有所上升，莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等传统口味仍是主角，具有地域特色、中西结合的月饼将成为消费新热点，新原料、新工艺的开发也将有明显体现。

在原料创新方面，有巧克力云腿、牛肉、坚果等；工艺创新方面，有流心、急冻水果馅、蛋黄酥等；地缘风味方面，有浙江的梅干菜月饼、宁夏的枸杞月饼等；在结合时下热点方面，有小龙虾月饼、水晶月饼等；在中点西做方面，部分企业保留了月饼的饼皮或馅料，再辅以巧克力等西点，深受年轻人喜爱。

据北京稻香村方面介绍，今年北稻共推出25种不同口味的散售月饼，有五仁、莲蓉双黄等传统口味，也有橘香茉莉、清香蜜桃等创新口味。味多美今年延续“中点西做”，新增凤梨乳酪、奶黄流沙、榴莲馅料等法式月饼。

在线上，传统口味也依然是主流。阿里采购指数显示，截至9月11日的近30天里，月饼行业在阿里巴巴采购平台的热门风味依次为广式月饼、港式月饼、苏式月饼、滇式月饼、台式月饼。

上述报告还显示，近些年因月饼产业工业化程度和生产集中度越来越高，冷冻半成品月饼应运而生，预计未来几年将在现制现售领域呈现大幅增长态势。如北京稻香村部分门店今年就新增了现烤京式翻毛红豆月饼和现烤鲜肉月饼。

一位烘焙连锁企业相关负责人告诉新京报记者，现烤月饼多集中在肉类馅料产品，讲究面皮酥脆、肉馅鲜香，上海苏式糕点品牌老大房也推出了现烤鲜肉月饼。不过就整个市场而言，现烤月饼不会成为主流，现烤现售存在浪费工时等弊端，多数烘焙门店还是以成品礼盒为主。记者 郭铁

情人节催热浪漫经济：合肥鲜花价格涨声一片

农历新年的节日气氛还没有散去，情人节的浪漫氛围已经开始酝酿。记者2月11日走访鲜花批发市场和部分精品花店后了解到，由于今年情人节紧随春节而来，加上许多快递物流依旧处于停运状态，玫瑰等鲜花的价格“涨”声一片，涨价幅度有超出往年的趋势。

情人节将至，商家开始接受花束提前预定

目前，情人节鲜花预定已经开始，相比传统方式去花店买花，现在情侣送花更喜欢提前在网上预定“送惊喜”，包装、搭配、新意也成为情侣送花更看重的因素。

今年情人节鲜花价格涨幅或将超过往年

“这种样式的红玫瑰春节的时候10只卖25元，因为情人节快到了，现在10只已经涨价到50元。有可能情人节当天价格还会更高。”合肥海卉花市某鲜花批发店的李老板告诉记者，除了红玫瑰，几乎所有鲜花在情人节都会“身价”翻倍。

玫瑰批发价已然翻倍，那么鲜花精品店里，玫瑰们的“身价”又是多少呢？记者走访时了解到，在合肥银泰城里的某花店，红玫瑰已经卖到20元一只，而其他品种玫瑰则价格稍低在十几元一只左右。

店主尤老板告诉记者，红玫瑰“身价”最高的原因也和大众送花习惯有关。“往年顾客都是几乎送礼必送红玫瑰，似乎认为其他颜色不能代表那火热的爱意。”

“今年玫瑰涨价幅度比往年都高，去年情人节玫瑰也就1只15元，今年由于许多快递刚过完年处于停运状态，让商家备货严重受到影响，不少玫瑰都等着14号前一天空运过来，所以今年价格比往年相比还会高出一些。”尤老板说。

市民中意线上预订送花更注重包装和搭配

记者走访花店、鲜花批发市场、礼品店了解到，情人节鲜花预定已经开始，相比传统方式去花店买花，现在情侣送花更喜欢提前在网上预定“送惊喜”。另外，今年礼品市场上，口红、香水鲜花礼盒成为送给TA的热销商品。

黄山路1912街区一家花店在门口竖起了“情人节鲜花火爆预定中”的牌子，店主告诉记者，“店内已开始接受情人节鲜花预定，距离情人节越近花价越贵，目前的鲜花礼盒，价格都在260多元起步，可能会出现断货的情况。”

“情人节线上订单是线下订单的2-2.5倍。”某花店在一团购平台上推出了针对情人节的鲜花产品，仅一天半的时间，就已经接了18个预订单，店员告诉记者，年轻人喜欢利用互联网，现在越来越多的客人订花都通过网络平台。去年该店线上预订的订单是从情人节前三天开始出现的，而今年线上订单在春节后就早早出现了，且订单量也日日增加。

记者从某网购平台看到，合肥同城配送的鲜花店很多，某鲜花网店已接受了51单情人节当日花束订单，该店客服告诉记者，目前从网上订单来看，包含巧克力、香水、口红的个性化鲜花礼盒订单也越来越受欢迎。

“情人节让仪式感越来越浓，情侣之间送鲜花更注重心意，所以在包装和搭配上更花心思。”把花店开在银泰城的尤老板，最近忙的不可开交。在预定鲜花的同时，她收到了各种口红、香水等礼品，“用鲜花搭配着各种彩妆送人，已经成为当下的一种潮流。”为此，尤老板还专门去学习了新的包装技巧，“现在的人口味更叼，包装花没花心思一眼便看出来了。”

天天都过情人节越来越多女性开启鲜花包月模式

海卉花市里商家已经开始备货情人节部分鲜花

随着生活水平的提高，越来越多的职业女性不再期待异性送花，自己给自己买花成为眼下众多女性的日常消费，成为她们追求内心幸福感和高品质生活的一条途径。

“每周一等着送花上门已是一种期待。”2月11号，在合肥政务区一家国企上班的陈女士欢快地打开鲜花快递包装，取出鲜花稍加整理便插入瓶中，放在办公桌一角，开启春节活力上班的第一天。

陈女士的期待，来源于一家鲜花电商平台购买的“鲜花订阅”服务：支付99元，平台连续4周为她送上不同品种的新鲜花束，首次下单还赠送一个花瓶。“这周收到的主要是郁金香、百合。”对于这个别出新意的礼物，陈女士内心极为欢喜。

“我们是从去年加入到鲜花包月行列的，针对的客户群主要是合肥城区范围。”万象城附近的鲜花店店主介绍说，“鲜花包月业务还是挺不错的，我们店里有几十位顾客预订每周一花。”店主说。

据介绍，鲜花包月最低100元左右一个月，这个价位配的鲜花一般是单一的简花，如果需要花式品种多一点的繁花，则价格要更高一点，可以根据不同的价位配送不同的鲜花。“我觉得鲜花的日常消费将成为一种趋势。”店主告诉记者， “每周一花”定位的是生活类鲜花路线，更像是快销品。鲜花包月的目标群体主要是家庭和白领，目的是以相对较低的价格吸引一些高频消费客户，而按月订阅形式能很大程度上增加顾客的粘性。

“取悦自己，让自己高兴，也是很重要的。”陈女士说。当个人收入达到更高水平后，消费理念也会从“取悦他人”向“悦己消费”转变，“自己买花送给自己，天天都过情人节了。” (记者 汪乔 王佳)

月饼礼盒市场调查：2398元的礼盒里没有月饼

近期，发改委等多部门曾密集发文遏制“天价”月饼，并提出对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。临近中秋，现在的月饼礼盒市场究竟如何了？

中高档商超：价格差不多 性价比有高低

中新财经在走访中发现，尽管中高档商超售卖的月饼礼盒在品牌种类上存在差异，但价格基本持平。

在北京一家永辉超市内，月饼礼盒以北京稻香村、苏州稻香村、仿膳等品牌为主，价格在100元-400多元不等，部分礼盒还可“买一送一”。售货人员向中新财经介绍，消费者购买礼盒价位多集中在100-200元的档位。

中新财经注意到，部分标价在300-400多元的月饼虽然价格更高，但性价比较为可观，除包装更精致外，月饼枚数多在12枚以上，净含量以1.2kg-1.4kg居多。例如最贵的一款苏州稻香村稻香金典月饼礼盒标价为498元，净含量为1460g。

北京一永辉超市内售卖的月饼礼盒。中新财经 左雨晴 摄

而在北京SKP的一家高档超市内，月饼礼盒的品牌更丰富，包括奇华、香港美心、广州酒家、御茶膳房等，价格同样在100-400多元不等，不过部分品牌同等价格的礼盒在净含量上明显低于其他品牌。例如香港美心一款标价338元的流心奶黄月饼礼盒，净含量只有360g。

散装月饼方面，多数商超单价持平。

内容、价格存在“擦边球”

尽管多数月饼品牌遵循了有关部门的要求，不过也有一些商家在礼盒内容、价格方面打起了“擦边球”。

哈根达斯在中秋节前推出了卢浮宫联名中秋套装礼盒，并标注为“月饼冰淇淋系列”。该系列礼盒共有7款，其中4款礼盒超过500元，最贵的礼盒标价为999元。

“到底是月饼冰淇淋还是冰淇淋月饼？”礼盒名称不提“月饼”，却又称该礼盒为“月饼冰淇淋”，有网友对此发出疑问。

一哈根达斯门店展示的卢浮宫联名中秋套装礼盒。 中新财经 左雨晴 摄

而中新财经在哈根达斯门店探访时，店员主动向中新财经询问是否要购买月饼，并表示月饼礼盒内的月饼均为冰淇淋馅。

价格方面，此前有媒体报道称，部分电商平台月饼礼盒大多标价499元，且有月饼礼盒的运费设置为600元。中新财经调查发现，除设置天价邮费外，还有电商平台的商家备注要求消费者在购买月饼礼盒时另补差价。目前已有多款499元月饼礼盒下架，但当中新财经咨询商家时，商家表示月饼礼盒仍然有货，可加微信或另开链接购买。

2398元的礼盒里没有月饼

有关部门在遏制“天价”月饼时曾明确提出，生产、销售盒装月饼，不得使用贵金属、红木等包装月饼，也不得以礼盒等形式将月饼同其它产品混合销售。简而言之，月饼礼盒只能卖月饼。

但中新财经发现，一些商家仍存在月饼礼盒混装现象。

例如某电商平台上一家接受订制月饼礼盒的商家，其某款礼盒套装除月饼外，还包括陶瓷景泰蓝香炉、小罐茶、盘香、香座。

而在北京SKP，中新财经注意到，半岛酒店的月饼专柜有多款超过500元，甚至上千元的月饼礼盒，还有一款特殊的“中秋礼物篮”，里面只包含一份茶叶礼包、一盒龙酥糖、一盒巧克力、一盒蜂蜜糖和一盒辣椒酱，标价为2398元。

半岛酒店标价2398元的“中秋礼物篮”，其中不包含月饼，月饼需要另行购买。中新财经 左雨晴 摄

销售人员告诉中新财经，由于今年规定月饼礼盒不能混装，因此他们特别将月饼从礼盒中剔除并减掉了月饼钱。“月饼可以额外购买加入礼盒中。”销售人员表示，一个2398元礼盒最多可以加入一盒标价498元的月饼。

此外，半岛酒店的纸质宣传单上仅标注了月饼的尺寸，并没有明确净含量；其小程序在购买月饼礼盒礼品卡的界面里也并没有对月饼礼盒规格等内容的详细介绍。

高价月饼礼盒有多暴利？

那么，高价月饼礼盒到底有多暴利？

中新财经曾向一名经销商咨询某款标价888元的月饼礼盒，该经销商表示，该礼盒最低团购价为600元/盒，而当中新财经表示该价格太贵时，该经销商最终称“最低499元可以成交”。

北京SKP一精品超市售卖的月饼礼盒。中新财经 左雨晴 摄

国家发展改革委有关负责人曾表示，根据发改委成本调查以及行业组织、电子商务平台数据，从多年市场情况看，盒装月饼平均生产成本70元/盒左右。

艾媒咨询在此前的监测报告中指出，中国月饼包装年均费用超过25亿元，从以包装为主营业务的上市公司公布数据看，月饼包装行业的毛利率高达27.5%。

而临近中秋，中消协也发布了消费警示。其中提到，中消协鼓励广大消费者主动参与社会监督，用随手拍的形式记录违反法规标准和公序良俗的过度包装和“天价”月饼，向当地市场监管部门、消协组织举报。

今年你还买月饼礼盒吗？

（中新网）

爱上海爱购物｜万件进口商品、千颗裸钻全部折扣价，来绿地集团线下线下平台薅羊毛

有望参加第三届进博会的新品可以提前“尝鲜”？与国家会展中心一街之隔的绿地全球商品贸易港，墨西哥龙舌兰酒、瑞典外婆古方向日葵蜂蜜等大批进口新鲜货上架。它们都是首次进入中国市场，并计划参展今年进博会，总量可达千件。

让它们迫不及待争相亮相的原因，正是火热举行的上海“五五购物节”。通过进博会平台绿地全球商品贸易港，绿地集团集结60个国家、万余种进口商品，在G-Super绿地优选、绿地缤纷城以及线上平台优惠销售。其中不乏首发新品、进博会爆款，涉及生鲜乳品、休闲零食、酒水饮料、保健品、母婴奶粉、美妆护肤、钻石珠宝、服饰箱包、数码家电等等。

“作为上海本土出身的企业，在这个特殊时期回馈消费者，是我们的社会责任。”绿地贸易港集团总经理薛迎杰表示，通过“五五购物节”，绿地将依托全球供应链优势，以全品类、全渠道的独特方式，打造上海进口消费主会场。

新品不断，真金白银让利

随着中国消费市场复苏，人们对进口商品的需求日渐增加。从5月1日起，绿地推出“万国好物、食惠优选、缤纷悠享、钻属于你，风尚奢品、智能数码”等六个消费分会场，真金白银让利消费者。

G-Super绿地优选，是国内进口商品比例最高的超市品牌，将在上海34家门店及线上平台赠送抵用券、趣味免单及秒杀、下单送钻石等形式多样的促销活动，门店还将打造进博会同款美食特惠专区。

绿地缤纷城，将推出“缤纷美食季”“享受美景嘉肴”等特惠活动，送出低至5折代金券，适时推出缤纷夜购、缤纷夜秀、缤纷夜食等特色活动，营造城市热度和温度，响应夜间经济创新发展。

绿地珠宝，推出“钻属于你”团购节、“平安是福”母亲节优惠活动，全场珠宝类8.5折起，购买裸钻还可享私人定制服务。

绿地时尚，发挥保税政策优势，新引进意大利进口高端床品及家居用品，部分低至5.5折，场内欧洲一线大牌商品与国内专柜同比6.8折起购。

绿地数码，推出微软、戴尔等爆款电脑机型千元直降秒杀，全场耳机、美容仪、数码配件等数码产品将最低享5.5折优惠。

“在‘五五购物节’期间，一旦有新品发布，我们可以在全渠道进行销售。比如自营超市、商场，以及贸易港平台，还可以足不出户在绿地线上商城购买，为消费者提供多元化的渠道。全渠道齐头并进，是我们区别于其它平台的优势。” 绿地全球商品贸易港上海虹桥项目总经理林颖说。

为了积极配合上海市积极消费政策，绿地引入大量首次进入中国的商品进行促销，力争做到全品类优惠。绿地同样精挑细选，结合市场调研结果，重点挑选消费者最感兴趣的食品、护肤品。

首发的食品和护肤品颇具原产国的风情特色。墨西哥驻中国上海商会总裁会长晨露介绍，进博“新鲜货”墨西哥龙舌兰酒(SANNTIHUA)在绿地全球商品贸易港的墨西哥进口馆内提前亮相。这款龙舌兰酒采用高品质仙人掌果实酿造，通过墨西哥传统手工制作，保留了刺梨鲜果的独特香气。北欧中心馆内的瑞典外婆古方向日葵蜂蜜，气味浅香带浊、味道甘甜适中、质地浓稠，是瑞典人记忆中的味道。日本一款小众品牌鱼油，以大西洋鲑鲷为原料，提纯浓度可达到99.9%，如同自来水一般透明无腥味。“这款鱼油用作护肤品，具有很强的补水保湿效果，可以替代乳液使用。”一名工作人员介绍。

除了日常消费用品，高端进口商品也会“强势出道”。“五五购物节”期间，绿地珠宝与法国奢华珠宝品牌“Korloff”签署战略合作，绿地将作为品牌独家授权商，在国内首发品牌旗下珠宝、手表、书写用具等名品。在法国上市的最好的、最具代表性的珠宝新品，可以同步在上海亮相。它们还将在绿地外滩中心打造开业首店，助力上海打造全球新品首发地。

“绿地将持续做好新品引进、新品代理、新品孵化，充分发挥平台作用。”林颖说。

体验不断，线上线下融合

位于绿地全球商品贸易港一楼的德国品牌“福维克”门店里香气四溢。工作人员正在为预约客户展示一款新型厨艺机的操作，除了自动炒菜之外，它还具备制作酸奶、蛋糕等十几种功能。“购物节给了我们新的机遇去推广商品。为了用好这个机会，我们还准备了多场体验活动，消费者可以预约到门店或者通过直播平台，来了解不同商品的使用和性能。”工作人员说。

促消费大幕拉起，海外客商动力十足。在“五五购物节”期间，绿地全球商品贸易港的直播活动达到15场，来自南非、日本、比利时、土耳其的进博会客商将亲自上阵直播带货。在直播时段，南非大象酒、日本护肤美容仪、比利时巧克力等特色爆品也将推出5.5折特惠。“排酸21天的人间美味”南非牛肉，相比于传统排酸24小时以内的牛肉，质地更加嫩滑。这款商品也将同步上线贸易港“云游G-Hub逛购全球”系列直播，以8折优惠价让消费者提前“尝鲜”。

不少客商也为直播带货动足了脑筋。日本进口馆馆长廣田恵二来到上海刚刚半年，就操着不太流利的中文，参与了两场直播。廣田恵二很有想法，他在日本馆直播中，不仅仅要推介商品，更结合了日本文化进行介绍：“以日本酒为例，中国消费者觉得日本酒口味清淡，实际上搭配日本料理一起，可以激发独特的口味。”

在5月11日举行的日本进口馆直播中，除了推荐首发的日本面膜以外，也会结合面膜介绍日本的相关文化。为了迎接第三届进博会，日本进口馆已经“先下手为强”，在贸易港“抢占”新展馆，计划打造“日本动漫馆”，届时将有8000件日本手办、玩具等动漫产品同步展出，新馆有望在8月初正式亮相。北欧中心负责团队，甚至把营销团队直接“搬进”门店，方便策划沟通新的推广模式。

作为平台提供方，绿地也在创新传播方式，打出“组合拳”，让进口商品发挥集成效应。在绿地全球商品贸易港三楼的共享厨房区，外籍大厨轮番上阵“做菜”，为消费者直播“饕餮盛宴”。采用的食材，均为“五五购物节”可以买到的进口商品。烹制的阿根廷的牛肉，配搭乌克兰的特级葵花籽油和北欧酱料。此外，还有巴西猪排、阿根廷红虾及红酒等明星商品。

除了推广渠道，购买渠道同样创新优化。除了绿地商超的线上平台之外，新推出的绿地全球商品贸易港线上商城微信小程序，集成了贸易港、G-Super等渠道资源。来自六大洲的千余件进口商品，包括休闲零食、酒水饮料、保健品、美妆护肤、钻石珠宝、服饰箱包等全球好货“一键到家”，方便消费者选择和下单。

创新不断，扩大进博会溢出效应

搭乘“五五购物节”这艘快船，不仅消费者可以享受更多优惠进口商品，而且也加快外贸交流，进一步扩大进博会溢出效应。

通过搭建进博会“6 365”展示平台绿地全商品贸易港，绿地积累了上千家优质海外客商资源，并和多国外交领事馆建立联系。在法国领事馆牵线下，绿地与法国珠宝品牌“Korloff”在“五五购物节”期间签署合作协议，将在未来数年内，以授权代理的角色，为中国消费者提供更新颖、更独特的珠宝款式。此外，绿地将借助平台资源，让“Korloff”进驻核心地段高端商场，打响品牌在中国市场的知名度。

这是绿地第二次与珠宝品牌进行合作。在海外客商合作中，进博会展示平台绿地全球商品贸易港也在不断转型，优化服务水平。以珠宝为例，在第二届进博会之后，绿地与以色列钻石龙头企业CAPRICE公司达成合作,双方共同设置合资公司，在贸易港共同开设运营“绿地钻石直销中心”。而在此次合作的法国品牌中，则采用授权模式。

在薛迎杰看来，绿地作为市场化企业，拥有更加灵活的机制体制，可以通过不断的机制创新，对海外客商提供多元化的合作方式，包括合资、授权代理等等。丰富的合作模式，也受到许多海外客商的欢迎。目前，意大利相关行业协会正在筹备，向中国推介本国特有品牌，并在绿地相关平台上进行试销。绿地还会与波兰投资贸易局、新加坡企业中心、全德华侨华人联合总会等一批海外客商进行贸易港入驻云签约，依托商贸零售产业链资源，帮助客商打开国内市场通路，积极备战第三届进博会。

“我们也在加快展品变商品、商品变爆品的速度，为海外客商创造更多机遇。”林颖表示。自从绿地全球商品贸易港成立以来，已经尝试保税、免税等各种手段，并与政府部门沟通，助推政策创新，让海外商品尽可能快速进入中国市场。

去年，马来西亚冷冻带壳榴莲，首次通过官方渠道正式进入中国市场，背后也有绿地全球商品贸易港的助力。去年3月底，绿地全球商品贸易港针对采购商，举行马来西亚猫山王榴莲试吃、品鉴会。为了让采购商尽早了解产品，减少出国品鉴成本，在相关政府部门的帮助下，马来西亚新鲜榴莲得以在保证安全的前提下作为展品少量进口，运至绿地全球商品贸易港。通过上海海关的制度创新，第一批马来西亚“猫山王”榴莲于去年6月16日抵达中国，正式在国内开售。

绿地已经成立的专业的贸易服务团队，为海外企业提供进口全流程服务和贸易政策指引，并利用自有零售布局及渠道资源，进一步帮助企业精准对接国内采购需求。通过“五五购物节”，在“拥抱进博·享购全球“的溢出效应，将在贸易港得到释放。

在钻石直销中心享受一条龙服务

选裸石、挑设计、现场制作，同时还能享受优惠价格……拥有亚洲最大裸钻库存的绿地钻石直销中心，“五五购物节”活动已经拉开帷幕。

现场工作人员表示，活动期间，全场珠宝都在原价基础上给出了8.5折优惠。指定款18K金钻石戒指买一送一，以专柜一半的价格就可以入手一对对戒。绿地钻石直销中心还提供一条龙服务，在一楼选中钻石后，可到二楼挑选戒托。现场还有加工房间直接完成制作。

现场工作人员介绍，绿地钻石直销中心拥有1000多颗裸钻，其中最顶级的D色钻石就有108颗，消费者的选择余地很多。在珠宝行业受疫情严重冲击的形势下，绿地通过渠道创新，以及海量库存的优势，成功售出多颗3克拉至6克拉的裸钻，带动销售业绩大幅提升。

在此次活动中，最令人瞩目当属“特价裸钻”。绿地从库存中挑选出10颗异形裸钻，以平均7.5折的价格进行“秒杀”，卖掉一颗就少一颗。

以一颗1.04克拉、H色SI2的方形钻石为例，中国市场价大约为6万元，在绿地钻石直销中心售价不到5万元。在特价秒杀中，又直降1.2万元。也就是说，消费者到手价是3.73万元，比市场价格少了近一半。

绿地珠宝和绿地时尚总经理毛怡昕介绍，直销中心销售的裸钻正常价格已经较市场价更优惠。要知道，相比其它珠宝门店，绿地钻石直销中心采用绿地与以色列钻石龙头企业合作模式经营，所有裸钻采取直采模式进货，避免中间商赚差价，因此低于市场价格。

进口商品为何比原产地还要便宜

受疫情影响，大家取消了境外游的计划，也不能去境外买买买了。但在上海“五五购物节”期间，不少进口商品可以用相当优惠的价格购买，有的甚至比在当地购买还便宜。一款正在中国市场试水的阿根廷小牛皮包“现身说法”：打完折竟比原产地还要便宜。

绿地全球商品贸易港内的“Del Sur”（西班牙语“极南”的意思）门店，一款名为“tafi”的焦糖色托特单肩牛皮包在贸易港的售价约2100元。在“五五购物节”中享受8折优惠，折扣价为1680元，远低于原产地阿根廷的门店售价———人民币2100元至2400元。

门店工作人员介绍，这款小牛皮包进入中国不到半年时间，还有望在今年参展第三届进博会，目前正在阿根廷领事馆推荐下进入贸易港试销。“虽然是国外小众品牌，但品质不输一些大牌包包。”工作人员说，这款包袋采用的是天然牛皮，保留了动物皮原有的天然花纹。从粘合、整善，到缝纫……采用植鞣革的制作工艺，每一只包袋需要制作20天至40天，经久耐用，越久越有光泽。

在贸易港内，可看到不少类似“Del Sur”的小众设计师品牌，在“五五购物节”中以优惠价格，提升自己的知名度。为何进口商品会比原产地更优惠？以这款折扣包袋为例，在阿根廷当地，门店售价包括出厂价、物流费用、大量租金成本，而绿地采用了独特的直采模式，让贸易港与海外工厂直接对接，在工厂让利的同时，大大缩短供应链，避免分销、代理商层层加价。因此在贸易港售价包括更优惠的出厂价、物流费用，并且租金成本也压到最低，确保与原产地价格相当甚至便宜，真正做到“好货不贵”。一旦打折，就比原产地更具有价格竞争力。

栏目主编：李吉 文字编辑：崔家琛

本文图片由绿地提供

来源：戚颖璞

万字长文解读：休闲食品，千亿赛道，挖掘创业新机遇

图片来源@视觉中国

文 | 消费界

我们有幸身处在这样一个时代洪流中。

往前看，我们已站在互联网最高点，有腾讯、滴滴、今日头条这样一大批移动独角兽傲立在浪潮之巅。

在风光的另一面，却伴随着的是大量传统品牌开始逐渐走向衰落、危机甚至是死亡，许多传统商业模式也在走向穷途末路。然而绝望中也往往孕育着新希望，自此一大波消费升级的新品牌开始涌现。

回望历史，中国休闲食品行业的发展经历了三个阶段：

第一阶段为70-90年代，在此发展阶段物质生活缓慢回温，市场休闲食品消费以饼干和糖果为主，其中膨化类食品开始占据主导地位；

第二阶段为90年代-21世纪，在此阶段主要表现为改革开放下，舶来品和国产零食占据大部分零食市场，出现的代表性企业有乐事、上好佳等；

第三阶段为21世纪之后，随着消费升级，基于场景等多维度需求。也跑出了一系列代表性企业，如洽洽等。

未来10年，中国将出现更多的本土休闲食品品牌，他们或玩法新，或在技术上进行革新，满足消费者的不同消费需求。

据相关报告表示，未来的休闲消费市场将进一步拉大，这也意味着会有更多的新品牌冲进大众视野，成为备受消费者喜爱的产品。

本文内容目录一览：

一、国内休闲食品市场情况

1、口味风格差异

2、地域来源差异

3、消费群体差异

二、市场份额与品牌情况

1、市场空间广阔

2、市场情况复杂

三、两种商业模式

1、制造型公司

2、平台型公司

四、完备的仓储计划

1、巨头仓储模式

2、线下渠道销量

3、线上渠道销量

4、线上线下结合

五、多方位打造营销策略

1、广告投放

2、KOL营销

3、综艺赞助

六、行业走向及创业者空间

1、创业还是加盟

2、创业者空间在哪里

01 国内休闲食品市场情况

随着科技改变生活，当下大家也越来越注重“个体感受”，随之也带火了各赛道创业项目。

民以食为天，可作为办公室与下午茶的休闲零食品类，与大众生活的互动也越来越亲密。

然而作为一个吃货大国，不同地区有不同的口味，这也直接导致了受众人群的不同，及品牌差异化。

从口味风格上讲：

东南地区以甜、咸、鲜为主；

东北地区以甜、咸、辣为主；

西北地区以甜、咸、香、辣为主；

西南地区以甜、咸、香、辣为主。

从以上地区口味分布不难看出，甜与咸占据着五味中的主流通地位，是全国范围内都可以接受的口味。

但随着人口的流动、快递业及电商业的极速发展，这种地缘性消费情况逐渐减少，广东人也可以在网上购买略微辛辣的食物，西北人也逐渐购买沿海地区的休闲产品，消费者口味不再像原来那么单一，品尝不同口味，倾向于复合化也是当下消费者的消费行为之一。

从地域来源上讲：

一线城市休闲食品呈现多元化、国际化趋势，吃得惯其他城市的特产，也着重于其他国家的口味，反而本土特色不够明显。

以下，我们将选几个特色地区来看各地休闲食品情况。

福建地区：海产品丰富的使当地人休闲食品以鱼糜为主。

新疆区域：传统零食为葡萄干等果脯类。

湖北区域：该区域饮食文化丰富，休闲食品以卤味、豆制品为主。

内蒙古区域：盛产牛羊，传统零食基于当地资源演化而来，如，牛肉干及奶干奶酪等。

四川、重庆地区：麻辣为主，钵钵鸡、麻辣牛肉干、豆腐干等

广东沿海地区：广东是个对吃非常讲究的省份，喜欢清谈，鲜味的食物，如：老婆饼、鸡仔饼等。

从消费群体来看：

网购休闲食品年龄分布图

在当下网购休闲食品分布图来看，市场主力军仍然是28-38岁人群，占比高达46.9%，18-28岁人群占比28.2%，38-48岁人群占比13.8%。可以估计18-48岁的人群可占到88.9%。

网购休闲食品需求分布图

从休闲食品消费者需求图中可以看到，休闲食品在更多时间能够满足自己的主观情感情绪，是解压、放松状态的最佳选品之一，目前对于健康和营养的概念还不是很看重。

消费者购买频次分布图

从消费者购买频次中可以看到，每周一次采购者占据6成以上，每月复购率可达4次。

消费者购买单价分布图

从消费者购买单价中可以发现，50元-100元区间是消费者普遍接受的价格。

由此可以得知，每位消费者每月花在休闲食品上面的费用区间在200元-400元。

休闲零食是快消品中不可或缺的一项，是人们在闲暇、休息时所吃的食品，休闲零食也逐渐成为人们日常消费的一部分。随着我国国民经济持续稳健快速增长，居民可支配收入持续提升，为休闲零食消费奠定了经济基础。进而我国休闲零食行业市场规模也将进一步扩大。

02 市场份额与品牌情况

市场空间

休闲零食已不单单是年轻人的专利，休闲零食的消费人群覆盖面极其广泛，男女老少对休闲零食的需求源源不断，需求只增不减，消费人群不会因为年龄或者是收入甚至职业发生任何的改变。

据艾媒数据中心统计，从2010-2021年中国休闲零食行业规模及预测数据来看，2010年中国休闲零食行业市场规模为4100亿元；2020年中国休闲零食行业市场规模为11200亿元；十年发展，休闲零食行业规模增长7100亿元；据艾媒预测，2021年将达到11562亿元。

这是整个休闲食品的市场份额预估，再看人均消费情况。

人均休闲食品消费量图

据公开数据整理中可以看出，截至到2020年5月份，我国休闲食品人均消费量仍远低于主流发达国家。

图表中，暂且不对标欧美国家，与邻国日本韩国相比，我们仍有较大空间，尤其是日本，可以说是double。如此大的市场缺口，注定会吸引更多的创投人士前来参与。

休闲零食是人们在主食之外，在闲暇、休息时吃的食品，随着年轻化，信息化及网红化等效应出现，休闲食品的市场空间再次被拉升。

市场情况

目前市场上休闲零食种类多样，品牌丰富。

但也正是因为品类过于丰富，导致其在行业内相对分散。其中标准化程度较高的西式零食品类被外资垄断相对集中，如巧克力、薯片等产品；其他国内厂商主导的品类集中度都较低。

这个原因在开始我们也介绍过了，国内地域辽阔，由于气候、饮食等差异，也形成了口味偏好的差异、食材的多样化，及休闲零食本身满足人类需求和消费场景的多样化，造就了休闲零食行业品类和品种的多样化。

我国的休闲零食，很多没有统一的工艺标准，产品品质和口味差异也较大，标准化程度较低。同时，休闲零食行业门槛很低，爆款产品出来之后很容易被后来者快速跟进模仿，产品同质化现象严重，只要掌握了相关资源，可复制性很强。

以近年来爆火的坚果品类为例，沃隆在2015年4月推出按人体每日营养需求配比的坚果组合“每日坚果”后，三只松鼠、百草味、良品铺子、洽洽食品、来伊份、新农哥、中粮、姚生记等数十家企业也相继推出了每日坚果产品。

目前市场上手撕面包的品牌也已有包括三只松鼠、盼盼、良品铺子、百草味、桃李、乐锦记、来伊份、葡记等数十家，卤味、海鲜干货等细分品类，无一例外。

看什么卖的火，就去卖什么。这种跟卖风气存在于各行各业。

然后正是品种众多、标准化程度较低，叠加行业门槛低，商家们已经分不清哪个是自己的主打SKU，产品的差异化在哪里，能够带来的只有整体行业竞争格局的不断分散。

消费升级的背景下，品牌们互相厮杀，原本行业极度分散、无序竞争的休闲零食品类亦开始有国产品牌厂商崛起。

同领域不同品牌

如，烘焙领域的达利园、盼盼、桃李；

休闲卤制品领域的绝味、周黑鸭；

坚果炒货领域的三只松鼠、恰恰、百草味；

肉类零食领域的有友、棒棒娃；

果脯蜜饯领域的溜溜果园，

豆制品领域的奇爽、盐津铺子等等。

国内厂商主导的休闲零食品类也正走在外资品牌主导西式零食的品牌化集中的道路上。

并且我们可以看到近年来，国内的休闲零食品牌厂商纷纷实现了上市，其中最为老牌的是2011年上市的恰恰股份和好想你，2012年上市了煌上煌，2015年上市了桃李面包和达利食品。

2016年来伊份、元祖股份、桂发祥、周黑鸭上市，好想你收购百草味，2017年盐津铺子、绝味食品、香飘飘上市，2019年三只松鼠和有友食品上市。

随着国内休闲零食品牌商的上市，品牌知名度进一步提升，资本实力也进一步得到加强，未来我国休闲零食的品牌化集中将进一步加速。

国内休闲食品上市企业数量

这也意味着在千亿市场的赛道中，可容下的品牌与商家也很多。

03 制造型和平台型的运作模式

对于中国创业者而言，消费市场大是真的，竞争大也是真的。这个被誉为千亿级的消费市场，有人一头扎进去，血本无归，也有的人至今都不知道该如何走接下来的路。

说到底，最底层的逻辑则是商业模式如何构建，品牌发展目标如何定义。

良品铺子招股说明书

以良品铺子招股书中的商业模式图来看，休闲食品行业位处行业中游，上游行业包括种植业、养殖业、畜牧业，食品加工业及食品包装行业等；下游则主要包括经销商、加盟商、终端消费者等。

一方面休闲产品以产品研发为起点，推动上游材料采购、食品加工、包装等各环节的运行，另一方面，公司承担品牌方角色，将产品销售至下游。除了自上游到下游的商品流之外，企业往往会收集自下游至上游的消费者需求数据（信息流），以指导企业的产品研发。

行文至此，企业不同的两种运作模式也出来了。

根据公司是否会参与食品的生产加工，可将其分为制造型企业（生产 品牌 销售）与平台型企业（品牌 销售）。

制造型

制造型公司的优势在于其对生产端的把控力较强，能避免代工模式下生产过程中不透明的问题，对产品质量把控能够更加放心，也可根据公司的业务需求随时做生产线的调整；劣势则在于传统重资产模式下，其投入成本太大、产能建设周期长、品类过期周期很长等。

平台型

相比之下，平台型公司的优势则在于轻资产运营模式下，可随时调整产品结构，上新或下架部分产品，并且速度较快，有利于公司做全品类产品，毕竟轻资产下转身很快。不过最苦恼的就是产品质量问题，品控很难，而且代工模式下也较难在同一品类上做update。

平台型与制造型企业品牌对比

以上可以看出，制造型企业与平台型企业各有优劣势，不能单凭某一点来衡量哪种模式的好与不好。

平台型与制造型互转

每种模式都有自己的受众群体及忠实粉丝，当然如果能将优劣势进行互补，也是一个不错的创新玩法。

制造型企业在进行品类扩张时可尝试平台模式；而平台型企业对于核心单品可切换至制造型模式，简而言之，核心产品自己做，创新品或少量SKU可交给代工。

既不影响扩展，也不用担忧核心产品技术外泄。

接下来，我们针对平台型与制造型两种模式做一个简单的对比。

平台型与制造型企业对比

三只松鼠，良品铺子，好想你与来伊份皆是平台型模式，依仗轻资产运作优势，能够扩大SKU数量，占全品类，加大线上布局，而在营收上也是可观的。反观盐津铺子与洽洽食品，走线下模式，从营收与SKU比例来看，虽然容易出爆品，但是综合营收却不及平台型企业。

当然，此处我们只是通过报表来看，抛去代工与自产成本，眼见的可观还是偏重于平台型。

通过1个核心产品 全品类模式，占领高市场份额。

如此一来，既能保证核心利益，也能加速公司对新品的研发项目，某种程度上可将风险最小化。

然而，无论是平台型模式还是制造型模式，最重要的一环就是仓管计划，如何能够将自己的产品以最快的速度送到消费者手里，对品牌方而言也是一个必须思考且下重本的环节。

04 如何建立完备的仓储计划

如何建造自己的仓储？在哪里建造？需要多少个？

这3个问题除了是市场部署规划外，更重要是钱的问题。代工模式下的货总要有存放地，如何能通过在不同地区建仓来快速支应各地区销售。

这是一个重要的问题，也是一个难题。

以目前国内大牌为例。

各品牌仓储系统

如图所示，截至2020上半年，三只松鼠已再芜湖、无为、天津、成都、广州等地通过自有或租赁方式拥有9个配送中心或城市仓，并再广州、西安通过与第三方仓配服务商合作建立2个合作仓。

截至2019年底，良品铺子已在湖北武汉、浙江嘉兴、四川温江通过自有或租赁的方式设有6个自营仓，并与第三方仓储服务商合作。再湖南长沙、江西共青城、广东花都、陕西西南、河北唐山、辽宁沈阳设有6个仓储基地。

来伊份在南京、济南、北京、杭州等地设立了多个RDC分仓，同时还与其它第三方服务商进行合作，设有中国邮政上海仓、承源北京仓等多个终端分仓。

截至2019年底，好想你已拥有近60家仓储中心，遍布国内大中型城市。

从数据来看，以上四家的仓储系统覆盖都很广，都针对自己的市场做好了相关布局。

三只松鼠、良品铺子、来伊份与好想你，都属平台型模式，在没有自主产业线的同时，他们都过于重视自己的仓储情况，一方面满足部署规划，另一方面也是为了稳定渠道货源，以便保证销量。

就企业来讲，仓储配置是个很重的环节，涉及到面积大小与存货量的多少问题。如果在销量上面没有做好计划，那么大部分的钱都交给“房东”了。

与第三方服务合作是能解决部分资金压力及其相关问题，不过合作中是采取利润分仓模式，还是租用模式，要根据企业自身的情况来衡量。

仓库里要放多少货？如何保证食用时保质期新鲜？工厂该产多少货？这就涉及到销量问题。

提到销量，就不得不提渠道了。

消费领域不像高科技有明显的技术壁垒。

对消费领域而言，产业链和渠道就是自身的护城河。

线下渠道：

目前的线下渠道还是比较偏传统类型，商超、便利店、直营/加盟门店等等。

线下渠道始终能给消费者一种“及时享受”，看到喜欢的就直接买走，不需要延迟满足。交易时间变短了，交易方式也简单了。

线上渠道：

综合性电商平台包括天猫、京东、苏宁等为主，垂直型B2C平台包括中粮我买网、本来生活网、中国零食网等自建或第三方平台。同时，休闲食品电商领头企业三只松鼠、良品铺子等都有了自身的APP。

2020年网站数据库共收录网店3650家，其中小品牌网店的网店占总比最多，达到1469家，其次为品牌旗舰店(品牌直销)，收录网店为1029家。

京东自营收录网店为549家，京东旗舰店收录网店为499家，热卖特许店收录网店为172家，1号店收录网店为100家。

拼多多收录网店为92家，京东特许店收录网店为62家，苏宁自营收录网店为43家，热卖超市收录网店为34家。

苏宁旗舰店收录网店为28家，品牌商城收录网店为11家，当当网收录网店为3家，国美在线收录网店为1家。

线上线下结合主导未来

最好的方式永远都不是非此即彼，而是取两者优势进行重组。

从上述几个数据不难看出，对于休闲食品行业来讲，应该以传统店铺 线上销售为结合，线下店铺为基础，线下资源为依托，目前良品铺子、百草味都在全国开设的有线下店铺，原来单纯的三只松鼠只做电商平台，现在也在积极的扩展线下实体店。

这样一来，首先能够最快速度将货交给消费者，也能随时解决产品的售后问题，赢得消费者的信任，顺便增加品牌知名度、扩大消费区域。

自建生产线的运作模式太重，当下多数品牌皆为平台型模式，而线上及连锁门店为平台型公司未来主要渠道。

05 多方位打造营销策略

2020年初，受新冠疫情影响，所有的事物都发生了质的改变，模式变了，玩法变了，甚至连生活习惯也发生了改变。

在新冠疫情最严重的时候，电商、物流等行业赢来了大爆发，线下门店无人问津，甚至被迫转型或直接面临倒闭。

在足不出户的日子里，大家更看重线上，仅凭网络去了解世界，发现世界，线上营销概念被重新定义。

目前，数字营销模式主要以展示类广告为代表的非内容营销和以综艺赞助、KOL联动为代表的内容营销为主。

据艾瑞咨询数据显示，在食品饮料赛道持续获资本关注、线上渠道消费增长之下，食品饮料行业广告主展示类广告投放心态积极，2021年1-3月总投入指数同比增长29.9%，整体投放趋势向好。

广告投放营销策略

食品行业TOP5媒体类型

从广告投放载体选择来看，包含了视频网站、门户网站、IT类网站、新闻网站、其他网站。其中仍以视频网站投入占比最高，从同比增长率来看，IT类网站增长速率最快可至84.5%。

食品行业TOP5广告形式

从广告形式来看，声影结合的视频贴片以视觉冲击力强、信息传达丰富、送达率高等优势成为食品饮料广告主最钟情的广告形式；同样具有独占与高曝光特性的全屏广告受限于广告位库存，位列第二但广告入指数远低于视频贴片广告；另外，网幅广告以丰富的展示画面传递产品价格、促销活动等信息，在食品饮料细分行业均获得超一倍的增长。

KOL营销策略

目前，KOL的主流营销平台以快手、小红书、抖音、淘宝直播为主。由KOL直播带货、种草拔草也是当下最流行的方式之一。

淘宝直播仍然以薇娅、李佳奇为首要合作目标，两人的“TA触达率”也是占据该赛道主要流量，参考广告价值指数，也是性价比最好的；

小红书中，虽然老爸评测的广告价值指数最高，但从TA触达率来看，范冰冰不失为最好KOL之选。

行业内素来有北快手，南抖音之称。

从广告价值数值与TA触达率两个维度比较下来，抖音的前KOL略胜快手。

综艺赞助营销策略

食品饮料行业广告主赞助频次连续三年上升，占比涨至全行业30.9%，几乎是第二位网络服务类广告主赞助频次的两倍。

一方面伴随近两年“生活观察类”综艺快速增长，生活化的场景，剧情化的植入，为以“食品饮料”为代表的快速消费品品类提供了更多元化的展示形式与产品使用权益，综艺赞助频次占比逐年上升；

另一方面，食品饮料行业新品类、新品牌的不断涌现带来旺盛的营销需求。

06 行业走向及新晋创业者空间

当下业态成熟，在这种商业环境中，我们不禁会问道，新晋创业者还有机会吗？

机会还是有的，关键是看怎么做？

有人开店也是创业，有人拉动资本入场也是创业。

无论什么形式，休闲食品赛道都是值得关注的。

创业还是加盟

既然要重点关注，那么是创业建立自己的新消费品牌OR加盟知名商家？

目前休闲食品市场情况：

此前，得益于食品电商红利，以三只松鼠、百草味、良品铺子为代表的平台型休闲食品公司快速放量，目前，已稳坐线上三龙头。

从基本面可以判断出三只松鼠、百草味、良品铺子仍能保持其头部品牌地位：

（1）具有一定壁垒 ：全品类供货能力壁垒以及品牌推广壁垒。

休闲食品产品多元，松鼠、百草、良品通过实现全品类的覆盖获取高于同业的市场份额，新起品牌若想与头部品牌竞争需要补足自己的全品类供应能力并建立相应供应商管理制度。

此外，三龙头品牌势能已经初步建立，而新品牌兴起需要大量推广投入（松鼠、良品过去每年促销推广投入在3到6亿元）。

（2 ）行业吸引力下降：增速放缓且利润率较低。

目前，食品电商增速有所放缓，2018年增速在 14.7%，相较于2015、2016年明显放缓；

此外，食品电商行业利润率较低，三只松鼠作为头部品牌， 2018年和2019年销售净利率分别为 4.3%和 2.4%。

巨头地位已稳，新品出击只能另辟蹊径。打通新玩法，定位消费群体，赢得资本与消费者认可。

除此外，还要保证上游供应链稳定，性价比高，下游渠道商“靠谱”，助理品牌与销量双增长。

对于部分创业者来说，是加盟知名品牌，还是自己创造品牌也是一个难题。

很多人认为自己创业成本太高，毕竟已经不是跑马圈地的时代了；也有人认为，加盟太坑，很多东西不能自己把控。该如何选择？

以休闲食品为例，我们首先看下头部品牌的加盟政策与门店情况。

加盟情况

各品牌门店规划情况

从数据来看，3家都是有自营门店，并且开放加盟的。良品铺子以华东、华中、华南市场为主；三只松鼠与来伊份在市场上重合度略高，都重点布局在华南市场。

各品牌加盟要求

数据显示，租金成本和人力成本的刚性上升是线下连锁门店发展的核心问题。再加上人工成本，对于加盟商而言，压力并不小，不过公司可通过发展外卖、社区团购等O2O业务增加线下门店的销售半径，对冲人力、租金成本刚性上升的问题。

从加盟政策上来看，三种松鼠的政策略微宽松，启动资金门槛也是3家最低的。三只松鼠与来伊份都是有加盟商负责日常经营，而良品铺子则是有总公司统一培训管理，包括对员工及其他范围。

创投圈中有这样一句话，不是所有的创业项目都能上市，也不是所有的创业项目都需要融资。

这句话是针对创业者来讲的，刚好可以用来作为思考创业还是加盟问题的维度之一。

如果只想经营一家小店，做一个个体户来维持生活，其实加盟是一个不错的选择。有了品牌的背书与运营指导，可以让自己再创业过程中少走一些弯路。

但如果创业者有更远大的抱负，想在整个赛道中占据一席之地，甚至有机会想走进二级市场，“自创品牌，走产品差异化路线”，那么一开始要想好整个生态布局。

创业者的空间在哪里

经常听到一些想创业的人有一些抱怨，说好的项目都被人做了，现在都不知道该做什么了。

果真是这样吗？

2020年新冠病毒在全球爆发，这期间有不少在原少赛道走的不温不火的项目跑了出来，对某些概念做了新的定义。

无论是身在疫情中的亲身感受，还是从二级市场看到的数据，我们都不难发现，消费品永远是刚需。

也是因为新冠疫情，让大家更看重身体健康。

我们相信，从今年开始，消费者不仅至将食品、饮料等做为减压“利器”，或被定义为生活中的仪式感。

随着对单纯关注防疫的热情逐渐消退，人们将更加认真地致力于减少不良饮食相关的健康风险，对意识和直觉饮食法（intuitive eating）也会更感兴趣，并将通过科技寻求证据和动力。

“全球新冠肺炎疫情使消费者意识到健康才是首要大事。未来几年，消费者将寻求更多有益心理和情绪健康的产品和服务。”某位风投人士说到。

“功能性配方和具有情感吸引力的多感官产品将帮助食品、饮料和餐饮品牌在众多心理和情感选择中占据更大份额。我们预测，创新性食品将帮助人们了解饮食可以如何影响心理和情绪健康，这将引起消费者对基于心理学的健康饮食方式产生新兴趣。”该人士补充到。

在我国供给侧结构性改革的推动下，休闲零食行业加快转型升级。

基于产业升级的基础上，联系上下游产业，企业间加强协同合作，利用先进科学生产技术，上游企业加强食品质量监管，制造商提升生产工艺，引进标准化、数字化管理系统，下游提升产品流通效率，才能推动休闲零食行业新业态。

未来的休闲食品赛道，将不仅仅只是“休闲”，关注健康，重视健康，走近消费者内心，让大家在消费的过程中，不止认可产品，更能产品共鸣。

今后的十年是中国新消费的十年，这十年间将有更多的品牌或理念走向大众视野，同时，身处时代的我们也是幸运的，因为“今后的十年”也是值得被期待的十年。